西安市卫生监督所昨日发出紧急通知，要求承办年夜饭的饭店酒楼，在1月30日前将接待人数等信息上报市、区卫生监督部门。

为防止群体性食源性疾病和食物中毒事故的发生，卫生监督部门要求举办年夜饭的宾馆饭店严格把好食品原辅料采购关，非定型包装的各类直接入口的熟食品，必须自己加工 制作，一律不得外购；凡进行凉菜加工的单位，必须设置凉菜间，每餐或每次使用前进行30分钟紫外线空气消毒，室内温度不得超过25℃，冷菜的切配距开餐不得超过2小时，装饰用的蔬菜及食用的水果，必须经过清洗消毒方可上桌或食用；禁止供应生食水产品。

年夜饭期间所供应的所有食品成品应留样，留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。餐具清洗消毒应严格按照一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的程序进行操作，备用的餐具应做到干、光、涩、亮。

西安市卫生监督所要求各区县立即组织年夜饭食品卫生专项监督检查，对存在违法行为的单位责令整改，对不整改或整改不到位的，依法给予卫生行政处罚。

西安市卫生监督所将于近期开展年夜饭食品卫生专项检查，并于除夕当天，组织全市卫生监督员对承办年夜饭的宾馆饭店、社会餐饮单位进行拉网式检查。 （记者 李琳）